La trasformazione dei prodotti agroalimentari: tecniche e procedure
• Le fasi del processo di trasformazione: approvvigionamento, conservazione e stoccaggio dei prodotti
• Le tecniche di lavorazione e trattamento dei prodotti
• Le innovazioni tecnologiche dei processi di trasformazione dei prodotti
• IL confezionamento e l’etichettatura
• Il controllo qualità di processo
• La conformità legale del prodotto e del processo
• La garanzia della salute del consumatore: autocontrollo e rintracciabilità
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